La salmonela es una bacteria que las autoridades de salud mantienen bajo vigilancia porque puede provocar enfermedades al consumir alimentos contaminados. Aunque uno de los brotes más recientes estuvo relacionado con huevos en Estados Unidos, las frutas frescas también pueden representar un riesgo si no se lavan y desinfectan correctamente.
Pero, ¿qué frutas requieren más cuidado? Algunas pueden acumular bacterias por la forma en que crecen, son transportadas o manipuladas antes de llegar a los hogares. Entre las frutas que han sido relacionadas con brotes de salmonela o que requieren mayor atención se encuentran:
- Melón: su cáscara porosa puede acumular bacterias y, al cortarlo, los microorganismos pueden pasar al interior si no se lava antes.
- Sandía: al estar en contacto con el suelo durante su crecimiento, puede tener bacterias en la superficie.
- Mango: puede contaminarse durante la cosecha o el transporte, por lo que es importante lavar su piel antes de cortarlo.
- Papaya: su superficie rugosa puede guardar bacterias, por eso se recomienda lavarla y desinfectarla antes de abrirla.
- Fresa: al crecer cerca del suelo, puede acumular microorganismos; debe lavarse muy bien antes de comerla.
- Uva: suele pasar por muchas manos durante su traslado, por lo que necesita una buena limpieza antes de consumirse.
- Manzana: aunque tiene una piel lisa, puede contaminarse durante su manejo y almacenamiento.
- Durazno: su piel aterciopelada puede retener tierra y bacterias, por lo que requiere un lavado cuidadoso.
- Piña: aunque tiene una cáscara gruesa, puede tener microorganismos en la superficie que podrían pasar al interior al cortarla.
Entonces, ¿cómo puedes evitar problemas? Lo más importante es lavar las frutas con agua potable antes de consumirlas. En las que tienen cáscaras más resistentes, como el melón, la piña o la papaya, se recomienda tallar la superficie con un cepillo limpio y utilizar un desinfectante siguiendo las indicaciones del producto.
También es importante lavarse las manos antes y después de manipular frutas, mantener limpios los utensilios de cocina, separar las frutas sucias de las ya lavadas y guardar los alimentos en refrigeración, especialmente durante temporadas de calor.
La salmonela puede causar síntomas como diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómito. Aunque no todas las frutas están contaminadas, tomar unos minutos para limpiarlas correctamente puede ayudar a reducir riesgos y cuidar la salud de toda la familia.
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