Desde hace bastantes años que las etiquetas de algunos productos cambiaron y en lugar de señalar la fecha de vencimiento se anuncia la fecha de consumo preferente y esto ocurre en muchos de los productos lácteos, por lo que surge la duda de cuánto dura el yogurt al expirar esta fecha.
Con esa duda, hay quienes tiran los yogurt que vencieron pues no se atreven a comerlos con el temor de que puedan causar algún tipo de reacción. Pero también hay consumidores que no creen tener problemas con la caducidad y si no abren un producto que caducó se lo comen.
¿Es seguro comer yogurt?
Para cualquiera de los dos casos hay que tener en cuenta que el yogurt está hecho con leche pasteurizada por lo que posee un pH bajo (nivel de acidez) así como un gran número de bacterias ácido-lácticas.
Dichas particularidades hacen que el yogurt se conserve en buen estado por más tiempo siempre y cuando se mantenga en refrigeración
Al respecto, expertos en manejo y tecnología de los alimentos establecen que las fecha de caducidad o de vencimiento no quiere decir que sea seguro o no comer cierto producto y si se trata del yogurt es totalmente diferente porque la leche pasteurizada se caliente a altas temperaturas, matando a las bacterias que podrían hacer daño.
Bacterias del yogurt
Al estar bajo refrigeración y tener conservadores que mantienen fresco y seguro al yogurt, este producto lácteo tarda más tiempo en “echarse a perder” y esto sucedería si por alguna razón se contamina después de entrar en contacto con bacterias que pueden encontrarse en el ambiente.
Por lo que el yogurt puede empezar a descomponerse si las bacterias se fermentan y entonces no es seguro comerlo. Autoridades sanitarias en Estados Unidos recomiendan que el yogurt se consuma durante la primera y segunda semana a la fecha de compra.
Pero esto aplica si el producto estuvo bien refrigerado, es decir, a bajas temperaturas. De otra manera, no hay garantía de que sea un producto bueno y hay que desecharse.
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