La comida picante puede provocar sudoración incluso cuando la temperatura del cuerpo no ha aumentado. Esto ocurre por una sustancia llamada capsaicina, presente de forma natural en los chiles.
Cuando comemos algo picante, la capsaicina activa unos receptores nerviosos llamados TRPV1, que normalmente responden ante temperaturas elevadas y sensaciones de dolor. Por eso, el cerebro interpreta la presencia de esta sustancia como una señal de calor.
Ante esta sensación, el sistema nervioso pone en marcha una respuesta para intentar enfriar el cuerpo. Los vasos sanguíneos pueden dilatarse y las glándulas sudoríparas comienzan a producir sudor.
La sudoración suele notarse principalmente en la cara y el cuero cabelludo, aunque la reacción puede variar entre personas.
El objetivo es ayudar al organismo a liberar calor, aunque en este caso la sensación inicial haya sido provocada por la capsaicina.
Este fenómeno se conoce como sudoración gustativa y es una respuesta automática del cuerpo. Por eso, cuando un chile provoca que alguien termine sudando mientras come, no necesariamente significa que su temperatura corporal se haya elevado.
