¿Crees que envolver todo en papel aluminio es inofensivo? Aunque práctico, este material puede afectar seriamente tu salud. Usado fuera del horno, favorece la migración de aluminio hacia los alimentos, especialmente si estos son ácidos, salados o calientes. Estudios muestran que cocinar carne, pescado o pollo en aluminio puede elevar los niveles de este metal por encima del límite semanal recomendado por la EFSA.
Además, el papel aluminio no sella bien, lo que permite el ingreso de aire y bacterias. Como explica el experto Darin Detwiler, esta práctica puede provocar infecciones alimentarias y pérdida de frescura.
¿Por qué el papel aluminio no es seguro para almacenar comida?
El aluminio es poroso y no proporciona un cierre hermético. Esto deja pasar oxígeno, humedad y contaminantes, generando un ambiente ideal para bacterias como Clostridium o Listeria . Si guardas sobras en aluminio, estás exponiéndolas a posibles riesgos de infección.
¿Qué alimentos no debes envolver en aluminio?
Evita guardar en aluminio estos alimentos:
¿Qué riesgos tiene para tu salud el aluminio?
El aluminio acumulado puede provocar problemas neurológicos (como Alzheimer), óseos y renales, especialmente en bebés, personas mayores o con enfermedad renal. Estudios revelan que cocinar con aluminio aumenta la exposición diaria hasta un 8 %, y puede superar la ingesta semanal tolerable.
Alternativas más seguras al aluminio en tu cocina
Para evitar riesgos, usa estas opciones:
- Recipientes de vidrio con tapa hermética: aislantes y reutilizables.
- Envases de silicona: resistentes al calor y sin filtración de aluminio.
- Papel encerado o envolturas ecológicas: seguros para alimentos frescos.
- Tápers poco profundos: permiten enfriar rápido y seguro.
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