El brócoli acaba de recibir un reconocimiento que confirma lo que muchos especialistas han defendido durante años. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) lo colocaron como la verdura más saludable del mundo, otorgándole una puntuación perfecta de 100 dentro de un análisis que evaluó 41 frutas y verduras por su densidad nutricional.
¿Qué evaluaron los CDC para dar esa calificación al brocóli?
Este ranking no se basó en modas, sino en ciencia. Los CDC analizaron vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos por porción, priorizando aquellos alimentos que ofrecen más beneficios con menos calorías. Bajo este criterio, el brócoli superó incluso a verduras de hoja verde y crucíferas.
¿La clave de su éxito? Su perfil nutricional. Una sola taza aporta más del 100% de la vitamina K diaria, además de vitamina C, vitamina A y folato, fundamentales para la salud ósea, el sistema inmunológico y la reparación celular. Todo esto con apenas unas cuantas calorías.
Aparece un dato clave: el brócoli contiene glucosinolatos, compuestos estudiados por su posible papel en la prevención de enfermedades crónicas. También es rico en fibra, lo que favorece la digestión y la saciedad.
Especialistas recomiendan consumirlo tres o cuatro veces por semana, preferentemente al vapor o salteado, para conservar mejor sus nutrientes. Integrarlo a una dieta variada puede marcar una diferencia real en la salud diaria, siempre considerando precauciones en personas que toman anticoagulantes por su alto contenido de vitamina K.
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