Aunque a simple vista puedan parecer lo mismo, el requesón y el queso cottage son dos productos lácteos con diferencias notables en su origen, sabor y valor nutricional. Ambos se elaboran a partir de la leche, pero el tipo de cuajado y el tratamiento que reciben los distingue claramente.
¿Cuál es la diferencia entre el requesón y el queso cottage?
El requesón es un derivado del suero de leche, el líquido que queda después de hacer queso. Se obtiene al calentar este suero y dejar que las proteínas coagulen, creando una masa suave y granulosa. Su sabor es más neutro y ligeramente salado, por lo que se utiliza tanto en recetas dulces como saladas, desde empanadas y enchiladas hasta postres. Además, es bajo en grasa y rico en proteínas, ideal para dietas balanceadas.
Por otro lado, el queso cottage se produce directamente de la leche cuajada, sin llegar al proceso completo de maduración. Contiene granos más húmedos y blandos, y generalmente se mezcla con crema para darle una textura cremosa. Su sabor es más ácido y lácteo, común en dietas fitness o como snack saludable.
En resumen, la diferencia clave está en el origen de la base láctea y el proceso de elaboración: el requesón proviene del suero y el cottage de la leche. Ambos son nutritivos, pero el requesón suele tener menos grasa y sodio, mientras que el cottage aporta más humedad y sabor. Elegir entre uno u otro dependerá del gusto y del tipo de platillo que quieras preparar.
El arte de aterrorizar: Pinturas que estremecieron al mundo
