El tradicional taco de pescado estilo Baja tiene sus raíces en las costas de la península de Baja California, donde pescadores buscaban una forma rápida y deliciosa de preparar lo recién capturado. Con el paso del tiempo, la llegada de comunidades japonesas a la región aportó técnicas como el capeado estilo tempura, dando origen al platillo fresco, callejero y crujiente que hoy es reconocido alrededor del mundo.