Una de las verduras más comunes en ensaladas, hamburguesas y tacos se encuentra nuevamente en el centro de la atención sanitaria. En medio del brote de ciclosporiasis que investigan autoridades de Estados Unidos, especialistas han puesto especial atención en un tipo de lechuga que, por sus características, puede representar un mayor riesgo si no se lava correctamente.
¿Cuál es la lechuga que debes lavar con mayor cuidado?
La variedad que ha llamado la atención es la lechuga iceberg, conocida en México como lechuga bola o lechuga americana.
De acuerdo con la investigación de las autoridades sanitarias de Estados Unidos, el brote del parásito Cyclospora cayetanensis, causante de la ciclosporiasis —una enfermedad que puede provocar diarrea intensa o "diarrea explosiva"—, estaría relacionado con lechuga iceberg troceada distribuida por Taylor Farms y servida en restaurantes Taco Bell de Indiana.
Sin embargo, la investigación se centra en ese producto específico, por lo que las autoridades no han señalado que toda la lechuga iceberg represente un riesgo.
Esta variedad tiene una forma redonda y compacta, similar a un repollo, además de hojas gruesas y muy cerradas, características que pueden dificultar una limpieza completa si no se separan antes de lavarlas.
Por ello, especialistas recomiendan deshojarla por completo, lavar cada hoja con abundante agua y posteriormente desinfectarla antes de consumirla, especialmente si se comerá cruda.
¿Qué otras verduras deben lavarse cuidadosamente?
Además de la lechuga iceberg, existen otras verduras que requieren una limpieza minuciosa antes de llegar al plato:
- Cilantro: Al venderse en manojos, la suciedad y los microorganismos pueden quedar atrapados entre los tallos. Lo recomendable es separarlos antes de lavarlos y desinfectarlos.
- Espinacas: También deben lavarse cuidadosamente y, cuando sea posible, cocinarse para disminuir el riesgo de contaminación por microorganismos.
¿Es saludable comer lechuga iceberg?
A pesar de la alerta, la lechuga iceberg sigue siendo un alimento seguro cuando se lava y desinfecta adecuadamente.
Si bien contiene menos fibra y nutrientes que otras variedades de hojas verdes oscuras, destaca por ser rica en agua, baja en calorías y aportar vitaminas como la A y la C, por lo que continúa siendo una opción saludable dentro de una alimentación equilibrada.
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